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預防癌症



一九七六年,美國參議院營養與人類需要委員會在主席參議員喬治麥高文的領導下,主持一個有關美國飲食及其對健康之影響的聽證會。在聽取國內癌症專家們的證詞之後,麥高文很尖銳地問美國癌症學會會長亞瑟.奧普頓,有多少癌症是飲食引起?這個世界最大癌症研究機構的負責人回答說:「五○%。」

問題在於飲食只是一種預防方法,只有在很少情況下才用來治療。他指出,像美國癌症學會這樣的機構,不會花太多的精神在預防上,因為治療可以賺更多的錢,而且要比預防來得光彩。結果是,所有的人只把信心及錢放在癌症治療及其希望上,但卻不告訴人們,如何不得癌症。

預防癌症的飲食生活方式

10種人容易被癌找上,分別是肥胖、靜態生活少活動、飲食油膩、愛吃肉卻少吃蔬果、抽菸、吃檳榔、大量飲酒、重口味愛吃鹹、愛吃醃漬物、壓力大或容易焦慮憂煩的人。要預防癌症找上門,最好還是要從生活飲食及作息做起:

  1. 盯住你的BMI:脂肪細胞會製造並釋放荷爾蒙,可能促進癌細胞生長。研究已證實食道癌、胰臟癌、腸癌、停經後乳腺癌、腎臟癌和子宮內膜癌都與超重有關,即使體重略為超重,也會增加罹患這類癌症的風險。亞洲人最好將身體質量指數(BMI)控制在18.5至22.9之間。BMI計算方式為《體重(公斤)》÷《身高(公尺)平方》。
  2. 每天流汗30分鐘:這是最經濟實惠的防癌方法。只要每天運動30分鐘、每週5天即可。健走、跳舞、騎單車、爬樓梯、各種運動都可以。運動另個好處是促進腸子蠕動,減少糞便積存停留在腸子時間,降低大腸癌風險。
  3. 喝綠茶或咖啡:綠茶有助於防癌早已獲得證實。因為綠茶含有兒茶素及維生素A、C等抗氧化劑因此有防癌功效,這些防癌成分綠茶含量最多、其次是烏龍茶、紅茶最少。咖啡也可以降低某些癌症發生率。美國、加拿大、日本各有最新研究發現,咖啡有助於降低罹患肝癌、腎細胞癌、乳癌、女性得大腸癌的機率。
  4. 新鮮蔬果579:特別強調新鮮的蔬菜水果。世界癌症基金會建議儘量從飲食中攝取營養。建議6歲前兒童,每天應攝取5份新鮮蔬果;超過6歲學童、少女及女性成人,天天要吃7份蔬果;而青少年及男性成人,則應每天攝食9份蔬果。蔬菜類1份約為生重100公克,水果類約為150公克。每日的蔬菜攝取量,應該比水果多1份。
  5. 跳開脂肪誘惑:美國國家科學院報告指出,所有飲食構成要素中,脂肪與癌症關係最強烈,特別是乳癌、大腸癌與攝護腺癌。
  6. 多吃雞、魚:少量吃豬、牛、羊牛排、紅燒蹄膀、涮羊肉,雖然很美味,但請儘量少吃些。
  7. 戒菸、戒酒、戒檳榔
  8. 少鹽、不喝含糖飲料
  9. 保持輕鬆的情緒

如何吃才能預防癌症? ---林杰樑醫師

  1. 油脂、糖、鹽越少越好
    • 多吃低油脂、低熱量、低鹽份的食物。
    • 油脂每天使用越少越好,如果要用其份量最好有三分之二是單元飽和脂肪如橄欖油、花生油等。太多油脂容易引起膽酸分泌, 腸中有害細菌繁殖產生毒素及膽固醇上升,使大腸癌及心臟血管疾病機率上升。
    • 油炸、油煎、甜食、含糖飲料吃越少越好。
    • 太鹹的食物與胃癌發生有關,所以吃越淡越好。
  2. 乳、蛋、肉、魚、大豆等蛋白質類適量最好。
    • 蛋白質的攝取太多、太少都有害健康。以每公斤體重0.6公克蛋白質計算較合理,因此每個人約每天以四份到六份蛋白質。
    • 一份蛋白質約等於一兩肉、三塊小豆乾、一塊豆腐、一個蛋、一杯豆漿、一盒牛奶。每天最少一份脫脂牛奶、一份黃豆製品及一份魚,因為這三種食物有抗癌功效。
  3. 蔬菜水果類要多吃
    • 理想的健康飲食蔬菜類每天要三到五份;水果類每天要二到四份。一份蔬菜約120到240公克,約平底盤一小盤的份量,每餐要吃兩盤以上。水果類則較難計量,每餐一個橘子或蘋果應是足夠,多吃一點更好。
    • 蔬菜中含有多種抗癌成份吃越多越好,但是要清洗乾淨及調理得當才可以。
  4. 五穀雜糧類要多吃
    • 儘量少吃精製麵粉及白米類食品,而要多吃粗糙的糙米及五穀雜糧食物。每天三到六碗才足夠。
    • 五穀雜糧類是人類須要的纖維素的最主要來源。吃的份量應是各類食物份量中最多的。
    • 五穀雜糧類是預防便秘、癌症、心臟血管疾病、降低油脂及膽固醇最重要食物。其中的纖維素成份每天最少須要25-30公克以上。
  5. 食物的調理要適當且來源要乾淨無污染
    • 食物的調理儘量使用蒸、煮、燉、微波的方式,以減少致癌物產生。避免使用燒烤、煙燻、油炸來處理食物。焦黑的食物不可食用。
    • 食物要注意二次污染及添加或殘留藥物問題,及避免黃麴毒素污染,採用真空包裝或冷藏食物有其必要。
    • 政府相關單位負起檢驗把關的責任,食品的安全衛生才有保障。

在自然健康狀態下,人的身體應當呈弱鹼性。當身體處於弱鹼狀態時,體內極為複雜的各種生化作用均可發揮極致,所有廢物的排除也能快速且徹底,不會累積體內。相反地,如果攝取太多酸性食物,如肉類,導致體內偏酸,此時體內參與血液淨化的器官,如肝臟、心臟血管、腎臟、脾臟、胰臟等的工作負擔就會逐漸加重,久而久之,終於導致衰竭而衍生各種嚴重疾病。此外,現代人吃太多肉食及精緻食物,容易體弱多病、暴力多欲、恐懼不安等。 

美國琉璃光養生中心創辦人雷久南博士也鼓勵人多吃天然食物,少吃加工、精緻食品。天然食物指的是沒有加熱加工的蔬果、瓜果、豆類、種子、糙米等。她舉例,丹麥有一名女醫生靠天然食物治好乳癌,紅蘿蔔汁救活一名患有血癌的男嬰。雷久南強調,沒有病的人吃天然食物,不但不會感染疾病,而且精神旺盛、心情舒泰、體型適度。也可使中年人年輕十至二十歲。雷久南鼓勵多吃蔬果,但吃飯前後,不要喝水、喝湯、吃水果,以免破壞消化,而且水果要在兩餐中間吃。雷久南建議,肉類一星期不要食用超過三次,這是人體所能容忍的最高限量。

雷久南對一日三餐的建議是:早餐能控制一天的情緒與精神的好壞,因此要特別挑選食物。水果,最多加一小把葵瓜子,是最理想的早餐;中餐可以水果或蔬菜沙拉為主,外加乾果、核桃、糙米飯及黑麵包;晚餐可食生菜沙拉,再加一、兩道熟菜。 

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