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西堤牛排分店餐廳價位及優惠券介紹 (Tasty)

在不景濟中西堤牛排如何成功打進牛排市場,在眾多店家和短時間內如何打亮自己的名聲?不論是外型設計、口感都令人深深著迷,不得不讓人佩服他們的創意和服務的品質。隨著時代的進步,消費大眾越來越重視色、香、味、俱全,講求多變的美食。Tasty牛排走向三、四百元中價位一直受到消費者的喜愛。讓中價位牛排開創自己的客群和經營路線,甚至漸漸成為消費主流。 


西堤的消費方式是以套餐做計算,在市場上的相對定位為中價位餐廳﹝相較於我家牛排、貴族世家的兩三百元,與茹絲葵、企業內部會員制的兩三千元而言﹞,對於學生族群來說,花費四五百元換得一次不錯的用餐經驗,負擔不會過重;對於白領階級來說,如此物美價廉的選擇更是讓人難以抗拒。

Tasty西堤牛排創造中價位連鎖牛排王國

經濟不景氣,許多連鎖業者紛傳悄悄收店,王品集團旗下西堤牛排分店卻大膽搶攻東部市場,該集團副董事長王國雄表示,本地西餐業者早已林立,顯示具消費市場,只是缺乏優質化的服務,他們進入後,希望提供花蓮民眾新選擇。西堤牛排今年繼高雄富國店、台中文心店開店後,十九日花蓮中華店也開張了一連開了三家分店。百業蕭條,反而跑到人口僅卅萬人的花蓮展店,西堤的膽識也引發民眾好奇。

挾帶著王品牛排在消費者心中的美好想像,打出中價位特色的Tasty西堤牛排分店,在這一年內果然有了亮眼的表現。面對牛排市場的激烈競爭,已經擁有七家分店的西堤,預計在明年擁有八家分店,後年則有十家的計畫。數量驚人的分店,創造出龐大的連鎖機制,這是經營的方式。透過分店不斷出現,西堤在市場已有響亮的知名度出現了與低價位牛排館有了市場差異的區隔。Tasty在連鎖系統的設計上,有著很強的一慣性,包括儲務動線、服務員訓練、管理方式、菜單內容和裝潢格調,都呈現很清楚的品牌特色。首先是它的價格訴求,標明了讓客人花三百多元,就享受到七道菜套餐的高級西餐格調,餐廳設計搭配價格階層的主力消費者。

「明顯的市場區隔、成功的定價策略,以及王品台塑牛排穩定的基礎」是西堤牛排能在餐飲業一炮而紅的三個主因。西堤牛排行銷企畫部協理英美惠表示,西堤是王品牛排轉投資成立的新品牌,王品牛排打的是金字塔頂端的高消費顧客,西堤牛排為了市場區隔,在經過市場調查後,才決定切入390~430元、鎖定20至40歲左右的上班族及頂客族市場。

西堤牛排成功之道

  • 重視溝通服務的原則
  • 成功的主要原因
  • 不景氣時做好成本控制,而非降低顧客的用餐品質
  • 採直營店制度,由總部做完善規劃
  • 一套七樣,物超所值

西堤的套餐標榜著一套七樣、物超所值,每客平均價位在四百七十元左右。煮菜的選擇,除了招牌的牛排以外,還有法式烤雞、南極冰魚,和洋膝,可供選擇。其中,西堤牛排分店的南極冰魚市值得推薦的,端上桌時是完整的一條魚,但你可別以為她魚次很多,其實南極冰魚只有骨幹的部分有一條粗的魚刺,其餘的部分都是魚肉,魚肉非常的豐富且Q滑,林上特條的法國芥末,成為極品佳餚。

其他的副餐還包括,沙拉、麵包、湯、奶油烤蘑菇、甜點、飲料等,每一道副餐的材料選擇與處理過程也都和研究主菜一樣的用心,例如,沙拉就共有三種選擇,蘿美沙拉、洋芋沙拉、和水果沙拉,每種都是選擇最新鮮的材料和主廚精心調製的沙拉醬,醬汁的口感有別於一般的西餐廳。

值得一提的是顧客的滿意度最高的赧由烤蘑菇,特選蘑菇加上濃郁的奶油香,表面烤成金黃色,相當可口,奶油烤蘑菇的吃法,可直接吃,覺得味道太濃郁不習慣的人,也可以沾麵包吃,這是前來用餐的客人有口皆碑的產品。西堤牛排餐廳分店對於材料品質的堅持,也可從小地方看出。

西堤行銷方式與管理

「食客搞怪比造型」,兩百位參賽者透過網路參選,最後勝出的十名將於三十日大會師,造型陰森得最具創意者還可以邀請五十位親朋好友同行免費享用南瓜大餐。傳統餐廳過去與消費者溝通的方式,多半是週年慶優惠券特價、會員卡9直之類促銷,西堤牛排用網路票選活動與餐引結合,不僅打破區域區隔,消費者還有機會獲獎,是創新的行銷方式。 

王品台塑牛排創業以來,全力朝向「直營連鎖」邁進,目前已有44家分店(主要包括王品13家、Tasty西堤牛排分店15家、陶板屋8家等),並於經營績效、企業文化、經營團隊、制度規章、資訊科技、餐飲管理等方面致力向上,以期成為同業之標竿。採取整合性的行銷策略,包括品牌行銷、創意行銷、服務行銷、關係行銷、網路行銷等。連鎖餐飲業之王品集團,目前旗下事業體包括了王品台塑牛排、西堤牛排、陶板屋新核風料理、「聚」北海道昆布鍋,以及原燒燒烤在積極擴展中。

最初西堤牛排花了兩個月的市調,原本是畫切入200元左右的低價牛排市場,但這個價位已被貴族世家及我家牛排兩大連鎖品牌先行占據,市場趨近飽和;再加上財務評估後,覺得200元的牛排無利可圖,因此調整策略,進軍尚未有人卡位的中價位市場。王品台塑集團雖然有在三十年之內開到一萬家的願景,但不因此開放加盟,快速擴充,因為他們認為由集團自己培訓的人才直接進駐,總部會針對每一家店的特色做妥善的規劃,較容易維持高品質,也可免去加盟店品質良莠不齊的缺點。 

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