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王品集團的旗下企業餐廳有哪些

王品集團董事長戴勝益曾是全世界最大的帽子工廠『三勝製帽』家族的二少爺,因為當時台塑集團董事長王永慶最愛的私房菜是台塑牛小排,在某次偶然機會品嘗到台塑牛排,發現王永慶或年紀較大的人,並不喜歡吃帶血且半生不熟的牛排,而台塑自行改良過的中式全熟牛排,獲得許多老闆和消費者喜愛,戴勝益頁因此得到創業靈感、見到王品集團餐廳化的商機。因此選擇辛苦的創業路,於82年挑戰「吃的事業」。 


成立於1990年,在台中市文心路開設第1家王品台塑牛排,並以1頭牛只做6客牛排的行銷手法一炮而紅。自1997年王品集團成立後,業務逐日擴張,先後經營王品台塑牛排、外蒙古全羊大餐、一品肉粽、金氏世界紀錄博物館等,橫跨餐飲、樂園事業。多元跨業態的經營讓整個王品集團在品牌定位、市場區隔、經營管理制度上漸漸模糊焦點,終日為業績疲於奔命,投入大量資金和資源但是投資報酬率卻無法成正比,戴勝益看著事業無法持續發展,公司的若要再長期經營將會是一項嚴苛的負擔。

王品集團餐廳有哪些?

2001年王品開始進入美國市場,在新品牌策略佈局的同時發現人手不足事業定位模糊。因此戴勝益決定進行醒獅團計畫,毅然切斷與集團不相干的事業,將外蒙古全羊大餐、一品肉粽讓售,讓事業焦點深耕,專注於王品台塑牛排餐廳事業,並於內部進行標準化、合理化的工作。聚焦餐飲業,以「多品牌經營」讓王品集團的旗下企業發揮所長。為使品牌經營無後顧之憂,更制訂一連串的標準化規則,輔佐內部創業品牌的經營,輔助研究發展、行銷佈局、人力資源、資訊系統讓每個品牌創造更佳業績。

從一九九三年第一家王品牛排開幕,到現在年營業額突破五十億元,成為台灣餐飲業第一名的企業集團。王品成功的關鍵就是戴勝益董事長與王國雄副董事長塑造出人性為本的企業文化。從「一家人主義」對員工無微不至的照顧與真誠的關懷,到完整細緻的教育訓練與終身學習,以及鼓勵創意的內在文化,甚至員工還有內部創業的機會,服務生也可以做老闆;王品的企業文化在在讓人印象深刻王品集團的旗下企業包括: 

這些年來王品也一直在默默行善,他們不打廣告,把行銷省下來的錢拿來從事公益。曾經難忘的是,有一家喜憨兒餐廳經營不下去,王品集團餐廳不但捐錢協助他們重新營業,事後還發函「感謝喜憨兒給集團的同仁們有共同學習成長的機會」。創造出這樣的感動是其它企業砸再多的廣告預算也無法讓顧客動容的。王品的故事與成功的秘訣,在主事者不藏私的態度下,已經不算是企業機密而且廣為傳頌,王副董事長透入自己的思想,希望能分享給每一個人。如此發自內心的善念,正是王品精神的象徵。

轉型過程

原本共有五個事業處,除了「王品牛排」,還有「大非洲野生動物園」、「外蒙古全羊大餐」、「一品肉粽」等餐飲品牌及「金氏世界博物館」,為了制度化,五個事業處分別進行標準化作業,張勝鄉認為這樣很不效率,他直言:「麥當勞一套標準化作業可以適用全球一萬多 店,我們才幾 店,為什麼要做五套標準化作業 」

張勝鄉認為五個事業處中以王品牛排最具競爭力。因為「六百個人玩一塊牛排,世界上還沒有這種團隊!」〈九十二年底,王品集團員工數已將近兩千人〉

到底要聚焦還是繼續經營五個不同型態的餐廳 幾個創業股東有不同意見,以賣肉粽為例, 有股東認為,王品集團有錢、有人,怎麼會做不過傳統肉粽攤 此時,王品的集體決策中 由協理以上高階主管組成的「中常會」發揮力量,經過不斷討論後,王品集團決定聚焦在王品牛排,處理掉其他事業,於是,這些還賺錢的事業,在一年內陸續被賣掉,金氏世界博物館也結束,只保留金氏紀錄認證業務,將事業「聚焦」在王品牛排後,王品集團開始進行一連串的標準化作業,全面導入麥當勞的經營架構和組織,例如,店面分為排班、訓練、維修、訂貨、接待五組,「像仗,要有人〈排班組〉、有戰力〈訓練組〉、有槍〈維修組〉、子。

以基礎的服務流程來說;將第一線服務作業流程標準化,包括對顧客的每一句問候、每一次添水遞紙巾,都必須經過完整的訓練。秉持著和顧客「搏感情」的理念,王品集團教育他們的員工:「顧客和他們是主人和貴賓的關係,這裡沒有服務生,只有主人與貴賓。」基於這樣的經營服務理念,顧客滿意度一直是王品關注的焦點。只有永續的顧客才有永續的經營,因此顧客滿意度是最主要的資產。

王品集團的旗下企業介紹

「因為喜歡吃,其他的事都不會,所以踏入餐飲業」就是這個理由,讓王品董事長戴勝益展開建立餐飲王國的行動,創業以來全力朝向「直營連鎖」之路邁進, 戴勝益在創業過程中,歷經多次挫敗的經驗,才成就今日王品餐飲品牌的枝開葉散。公司目前資本額4億,員工約有3400人。至今全球陸續開創10個王品集團的旗下企業餐飲連鎖品牌。

王品牛排全省共有11家 、TASTy西堤牛排全省20家、陶板屋和風創作料理全省20家、原燒優質原味燒肉全省 12家 、聚北海道昆布鍋全省12家、ikki懷石創作料理全省共2家 、夏慕尼新香榭鐵板燒5家、品田牧場日式豬排咖哩全省共有7家、一石二鍋共2家。(最新資料截至98.11.22日止)

目前已經西進大陸設立據點,在大陸地區王品牛排有12家、TASTy西堤牛排有13家、丰滑火鍋7家,以及位在美國比佛利山莊Porterhouse Bistro牛排館1家。(最新資料截至98.11.22日止) 在非餐飲事業領域則有國中數學補教的「A+數學中心」1家,日前與國內最大的安親班「三之三國際文教機構」策略聯盟,首創文教業連鎖總部對總部合作的先例,並投資2家國小。(最新資料截至98.11.22日止) 

在全球目前共投資127間企業、在飲食連鎖直營店共有124家,飲食連鎖方面全部直營,而且都是「無負債經營」。 王品擁有最優質的文化與連鎖餐飲的制度,2006年、2007年蟬連台灣最大的餐飲集團寶座,營收43億新台幣營業額,勝過晶華酒店、統一星巴克、君悅酒店等國際品牌。

集團董事長簡介

  • 創辦人:戴勝益
  • 學歷:台灣大學中文系
  • 興趣:遊百國、登百岳、吃百店
  • 現職:王品集團董事長(王品牛排、西堤牛排、陶板屋、原燒、聚火鍋、IKKI懷石創作料理、夏慕尼鐵板燒、品田牧場日式豬排咖哩、大陸王品牛排、大陸西堤牛排、大陸丰滑)
  • 曾獲選中華民國第二十一屆創業楷模
  • 著作:董事長,愛說笑《聯經出版社》


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