減肥餐
根據專家意見，一份理想的減肥餐單必須兼備瘦身與健康平衡的條件，這樣才算安全。以下三大原則一定要遵守。
- 減肥餐一定要保持營養均衡，每天均要攝取四大類食物：五穀類、肉類或蛋白質類、奶類或鈣類及蔬菜瓜果類。
- 減肥餐烹調時要少用油、牛油、糖及酒等調味品。方法亦以煮炆蒸及白灼為主禁止煎炸。
- 理想的節食絕對不可放棄任何一餐，要注意切勿過飢因而影響精神狀態，可多吃低熱量又能充飢的食物，如水果、蔬菜、脫脂奶等。
減肥餐介紹
為了有效控制體重或是達到減肥的目的，市面上流行的「減肥餐」琳瑯滿目，各類型的減肥餐到底效果如何？長期食用之後對於身體的健康到底安不安全呢？以下就略加說明各大類型的減肥餐：
- 一元化的飲食減肥餐：只吃某一種或某一類食品，例如水果全餐或只吃一種食物來達到減肥效果。
■優點：零。
■缺點：使人容易發生飢餓與倦怠感，會擾亂腸胃道的功能，會導致營養素缺乏，所以絕不能長期使用此方法。
■效果與安全性：這類減肥餐會造成肌肉蛋白質和水分的流失，並且會在恢復正常飲食後，體重馬上又會迅速恢復，因此這個方法不值得推薦。 - 高纖維飲食：利用攝取多醣類和高纖維的食物，來減低食慾。例如全榖粒麵包、通心粉、榖類食品、大豆、豆乾、新鮮蔬菜、乾燥水果。
■優點：高纖維飲食符合現代的營養觀，也會容易有飽腹感。
■缺點：有些人剛開始時會脹氣和消化不良，但會隨著時間，胃腸會慢慢適應，此類症狀也會消失。
■效果與安全性：只要減肥餐內容均衡包含各種低熱量食物，這是一種比較安全的減重方法。 - 極低熱量的液體配方減肥餐：這類飲食含有高量的蛋白質和礦物質，蛋白質來自黃豆粉和低脂奶蛋白。
■優點：可能導致體內非脂肪組織的喪失，而且可能使一些代謝性疾病惡化，所以只能在醫師的監督下進行，很能達到快速減重效果。
■缺點：這類減肥餐極具危險性，有時會出現頭昏、便秘、頭疼。由於過重的人，大多很難遵守健康的進食習慣，所以很容易又恢復到原先的進食方式。
■效果與安全性：可能導致體內非脂肪組織的喪失，而且可能使一些代謝性疾病惡化，所以只能在醫師的監督下進行。一旦停止這種飲食方式，體重就會恢復。 - 低碳水化合物、高蛋白飲食：是採用限制高蛋白的攝取量，例如紅肉、蛋、起司；而只少量或是不吃碳水化合物。
■優點：會因為水分和非脂肪組織的流失而造成很快就達減重的效果。
■缺點：但因為這類減肥餐只能減少掉少量脂肪，不是真正減掉體重，是減掉了流失的水分重量。
■效果與安全性：這類飲食是無效的，因為只是假性減重，而且飲食單調無味、營養不均衡，易造成體液不平衡，具有潛在的危險性，所以不推薦。 - 均衡的低熱量減肥餐：採用控制熱量、且廣泛地由各種低脂食物所組成。
■優點：只要總熱量不低於1000大卡，並且包含了多樣化的均衡食物。這種減肥餐是最健康和最有效的，值得長期採用。
■缺點：進行的初期可能會感到飢餓。
■效果與安全性：只要能忍過第一週的飢餓感，並且在達到減肥目標後仍能維持健康的飲食習慣，這類減重飲食效果最佳，也是最值得推薦的。
低卡減肥餐特集
分 類：飲食/烹飪食譜/減肥餐
- 作 者：JJ企劃編輯
- 出版社：台灣廣廈
- 出版日：2005.07.06
將時下最流行的各種減肥餐分為四大類介紹，一是食療減重，二是纖體生活，三是專業瘦身，四是運動減肥。分門別類的詳細解說，各式各樣的減重方法有何優缺點與效果，讀者看過之後，即可按書中介紹的方法實行減重計劃，包管一試見效！
另外還提供近50道『創意纖體減肥餐』，包括有各式濃湯與水果慕斯，配合喜歡嚐鮮卻又不喜歡動的美眉們做為減肥餐的營養替代品，一方面仍可達成減肥目標，當然對於老餮們口腹之欲的滿足也要顧及，保證是要讓所有人皆大歡喜。
介紹多種最有效且時髦的減肥餐輔助小工具，可以提供讀者按圖索驥、前往選購使用。不論是健美球、消脂按摩器、健步計時器還是彈力棒…等，蒐羅齊全的健身減重器材，絕對是讓讀者嘆為觀止、大嘆科技進步日新月異！另外還有各式減肥代餐與纖體保養品的介紹，喜歡塗塗抹抹或是想快速減重的美眉們，以下介紹的幾樣產品，可都是妳不能錯過的選擇喔。
古早味減肥餐
分 類：保健養生/減肥餐
- 作 者：陳惠華
- 出版社：元氣齋
- ISBN：9867596196
- 出版日：2004.08.13
減肥沒有秘訣，少吃多動一定有效；但減肥餐一定要「好吃」才能維持長久。本書的特色就在「向古早人學習」，以最自然的飲食與規律運動達到減重目的。因此特別設計了營養師減重菜單，也介紹好吃的中西式低脂醬料。
書中除了介紹人人可做的減肥運動外，還特別為行動不便者及老年人設計規律運動，讓這些長期被忽略的族群也能享有健美身材。如果您想吃減肥餐，請勇敢地告訴別人、形成壓力，更容易成功。
一般而言，想減肥的人都會刻意遠離美食，其實，想要有效減重，不必一味屈就難吃的減肥餐，懂得營養素和健康的關係，了解進食的先後順序，或者選擇熱量較低的食材，減肥者還是可以快快樂樂的享受美食，不用太擔心熱量的問題。
本書作者細心的把基本六大營養素和身體的運作關係陳述清楚，使讀者了解，人體需要均衡的營養，不可為了減肥特意偏廢或多食某項營養素；並提出能有效減重的技巧和美味的減肥餐食譜；閱讀本書，您會學到正確的減重觀念，不論是否想減肥，都可以同時享受美味減肥餐飲並擁有苗條健美的身材；而且本書的優點，全家都適用喔！
