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高血壓飲食注意控制事項

根據流行病學研究﹐鈉的攝取量與高血壓罹患率成正比﹐也就是說鈉量攝取過多時的罹患率相對地提高。因此高血壓飲食注意鈉量的限制是預防的重點,也是最需要注意以及控制的事項之一。 


下列食品在製作過程中添加了大量食鹽﹐高血壓飲食注意以及控制食用量:

  1. 奶類:乳酪
  2. 蛋豆魚肉類注意項目
    • 醃製﹑滷製﹑燻製食品:如火腿﹑香腸﹑燻雞﹑滷味﹑豆腐乳﹑魚肉鬆等。
    • 罐製食品:如肉醬﹑沙丁魚﹑鮪魚等。
    • 速食品:如:炸雞﹑漢堡﹑各式肉丸﹑魚丸等。
  3. 水果類
    • 乾果類:如蜜餞﹑脫水水果等。
    • 各類加鹽的罐頭水果及加工果汁。
  4. 五穀根莖類
    • 麵包﹑蛋糕及甜鹹餅乾﹑奶酥等。
    • 油麵﹑麵線﹑速食麵﹑速食米粉﹑速食冬粉等。
  5. 油脂類:奶油﹑瑪琪琳﹑沙拉醬﹑蛋黃醬等。
  6. 蔬菜類
    • 醃製蔬菜:如榨菜﹑酸菜﹑醬菜等。
    • 加鹽的冷凍蔬菜:如豌豆莢﹑青豆仁等。
    • 各種加鹽的加工蔬菜汁及蔬菜罐頭。
  7. 其他高血壓飲食注意事項
    • 味精﹑豆瓣醬﹑辣椒醬﹑沙茶醬﹑甜麵醬﹑蠔油﹑烏醋﹑蕃茄醬等。
    • 雞精﹑牛肉精。
    • 炸洋芋片﹑爆米花﹑米果﹑各式零嘴。
    • 運動飲料。

飲食如何增加低鈉飲食的風味?

  • 可使用醋﹑檸檬﹑鳳梨﹑蕃茄等酸味物質調味。
  • 香菜﹑香菇﹑海帶等甘美味物質亦可增加風味。
  • 少量中藥材及米酒﹑薑﹑蒜﹑八角等低鹽佐料或洋蔥等氣味強烈的疏菜亦可減少鹽類添加。
  • 以烤﹑燉﹑蒸等烹調方式保持食物的原有鮮味。
  • 使用低鈉鹽或低鹽醬油﹐但腎功能不良者應經由醫師及營養師評估建議


鉀﹑鎂對於維持心臟機能不可或缺﹔鈣質有鬆弛血管平滑肌及安定神經的作用﹔高血壓飲食注意膳食纖維有助於控制血膽固醇﹔維生素B群及C分別對於脂肪代謝及維持血管結構有重要貢獻﹔最近的研究指出﹐血液葉酸濃度低者﹐罹患心血管疾病的機會較大﹐因此攝取充足的葉酸也十分重要。

體重過重經常使高血壓惡化。因此要特別注意高血壓飲食以及控制其攝取量,當身體需要循環更多的血,而心臟也必須工作的更辛苦。倘若您的醫師建議您減重,可以嚐試請教您的醫師一些飲食控制與運動的建議。 

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